中華ちまきの包み方
1月のレッスン前半が終了しました
「中華ちまき」が大人気です
「家でも作る!」ということで皆さん竹皮を購入されました
竹皮は業者さんからの取り寄せなので少しの量は買えなく
200枚取り寄せしました
こんなにたくさん取って、もし余ったら5月のNOLDカフェで
中華定食にでもしようかな~と企んでいました
が
ほぼ完売、追加注文しました
正直言って、ちょっとめんどうな「ちまき」を
こんなに多くの皆さんが作ってくれると思わなかったわけで、、
スミマセン、みなさんのやる気!に脱帽です
包み方の難易度高いです、と予告しましたが
数学の難しい問題が解けるとスッキリ、気分爽快になるように
米粒だらけになりながらも、きちんと包めることが出来て
美しい完成形にうっとりです
しかも、家庭でこの美味しさは、お父さん納得!ではないでしょうか?
ということで、レッスンが終わった方は復習の意味で
これからレッスンされる方は予習の意味で
包み方を写真と共にご説明します
写真は今日の生徒さんたちが作ったものです
竹皮が乾いている状態で洗います
(水に浸けてしまうと回りがくるくる丸まって洗いづらいからです)
もち米はよく洗い、1時間以上水に浸しておき
調理する30分前にざるにあげます
竹皮を水に浸します(10~15分で柔らかくなります)
竹皮の横両端の5ミリ位を裂いて最後に結ぶひもを取ります
幅の広いところ30cm位を残すように両端を切り落とします
サラダ油やオリーブ油を薄く塗ります
ごはんがくっつきにくくなります
刷毛がなかったら誰もが持ってる「指」で
縦に二つに折ります
竹皮の柔らかい方を10cm外側へ折ります
開くと三角すいが出来ます
もち米→椎茸などの具→もち米、の順に具材をバランス良く詰めます
向こう側へぱったん
立体形になるように形を整えます
残った先の部分を左側に折り、余った竹皮は切り落とします
開かないようにひもで結びます
湯気の上がった蒸し器で20分蒸します
完成~!!
ご清聴ありがとうございました
ご家族の「おいしい~」の声がNOLDのやる気のビタミン
ご健闘をお祈りいたしますとともに
うまいことやってねっ!
-+-+-+-+-+-+-+
NOLDキッチンスタジオ
wrote by aco
-+-+-+-+-+-+-+
by nold_k_s
| 2015-01-16 22:36
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母acoの料理教室と娘wakaのパン屋のブログです
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宇都宮で2011年より料理教室を開催しています。
中庭の見えるモダンなキッッチンで、月1回の優雅な時間を過ごしませんか?
講師は母acoと、パン屋を営む子育て真っ最中の娘wakaの異なる世代の食卓から、みなさんの日々の献立のヒントになるようなレシピをご提案しています。
特別な料理ではなく、自宅のキッチンからお届けできる家庭料理を中心に、時々お菓子作りやおもてなし料理、おせち料理などの季節の料理を交えて楽しくレッスンしています。
詳しくは、カテゴリーの「お教室案内」をご覧下さい。
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