中華ちまきの包み方


1月のレッスン前半が終了しました
「中華ちまき」が大人気です
「家でも作る!」ということで皆さん竹皮を購入されました

竹皮は業者さんからの取り寄せなので少しの量は買えなく
200枚取り寄せしました
こんなにたくさん取って、もし余ったら5月のNOLDカフェで
中華定食にでもしようかな~と企んでいました

ほぼ完売、追加注文しました
正直言って、ちょっとめんどうな「ちまき」を
こんなに多くの皆さんが作ってくれると思わなかったわけで、、
スミマセン、みなさんのやる気!に脱帽です

包み方の難易度高いです、と予告しましたが
数学の難しい問題が解けるとスッキリ、気分爽快になるように
米粒だらけになりながらも、きちんと包めることが出来て
美しい完成形にうっとりです
しかも、家庭でこの美味しさは、お父さん納得!ではないでしょうか?

ということで、レッスンが終わった方は復習の意味で
これからレッスンされる方は予習の意味で
包み方を写真と共にご説明します
写真は今日の生徒さんたちが作ったものです


竹皮が乾いている状態で洗います
(水に浸けてしまうと回りがくるくる丸まって洗いづらいからです)
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もち米はよく洗い、1時間以上水に浸しておき
調理する30分前にざるにあげます
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竹皮を水に浸します(10~15分で柔らかくなります)
d0186854_22183048.jpg


竹皮の横両端の5ミリ位を裂いて最後に結ぶひもを取ります
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幅の広いところ30cm位を残すように両端を切り落とします
d0186854_22192913.jpg


サラダ油やオリーブ油を薄く塗ります
ごはんがくっつきにくくなります
刷毛がなかったら誰もが持ってる「指」で
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縦に二つに折ります
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竹皮の柔らかい方を10cm外側へ折ります
d0186854_22204178.jpg


開くと三角すいが出来ます
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もち米→椎茸などの具→もち米、の順に具材をバランス良く詰めます
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向こう側へぱったん
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立体形になるように形を整えます
d0186854_22223530.jpg


残った先の部分を左側に折り、余った竹皮は切り落とします
d0186854_22225776.jpg


開かないようにひもで結びます
湯気の上がった蒸し器で20分蒸します
d0186854_22233860.jpg


完成~!!
d0186854_2224560.jpg


ご清聴ありがとうございました

ご家族の「おいしい~」の声がNOLDのやる気のビタミン

ご健闘をお祈りいたしますとともに

うまいことやってねっ!








-+-+-+-+-+-+-+
NOLDキッチンスタジオ
wrote by aco

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by nold_k_s | 2015-01-16 22:36 | 日々のこと


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