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クロワッサンと層

練習を重ねているクロワッサン。
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焼き立ては、本当にサクサクで食べるとはらはらと
生地が口の中ではじけます。
最高~053.gif
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この層。
生地とバターが交互に入ることによってできています。
バターのかたまり(200g)を生地で包んで
薄くのばして4つ折りにして、
またのばして4つ折りにする。

均一の厚みに、バターが溶け出す前に手早く。
これがなかなか難しいのです。

バターが固く冷えていると中で割れてしまって層が出ない。
かといって室温にしすぎると、
生地の中にバターが溶け出してただのバターロールに(笑)

プロのパン屋さんは、機械を使って伸ばしをしますが
家で作るからにはそうはいきません。

練習あるのみ。

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それにしても・・・
1回作ると12個のクロワッサンができます。
何回も練習すると、たくさんのクロワッサンが・・・

バターの量を考えると、恐ろしいカロリー066.gif

誰か一緒に太ってくれる人、募集中です(笑)


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by nold_k_s | 2012-03-25 13:31 | ★Waka Pain

結婚式

生徒さんでもあり、wakaの同級生(幼稚園から一緒)でもある
ゆきちゃんの結婚式に行ってまいりました。
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と~ってもきれいなドレス姿に感動しました053.gif

実は彼女、結婚式に向けて
12キロのダイエットに成功したんです!

昨年、私がたまたまテレビで見た
「たかの友梨主催のシンデレラオーディション」。
ゆきちゃんに参加を勧めてみたところ、見事合格!

全国から1000人を超える応募の中、
最終選考まで残り、テレビにも出たんです!!
叶キョウコさんから質問もされてました!!!

3か月間の必死の努力で
本当に、本当にきれいになったゆきちゃん。
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ご主人とは趣味のジャズサークルで知り合った
ということもあり、ケーキがコレ067.gif
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かわゆす (@^口^)ノ

小さいころからピアノが上手で
音大を出てからもずっとピアノを続けてきたゆきちゃん。

音楽がすてきな出会いを運んでくれたんですね060.gif

感動的な式でした。

末永くお幸せにね053.gif

お料理、さらに頑張ろうね016.gif

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by nold_k_s | 2012-03-19 18:03 | 日々のこと

全粒粉とレーズンのベーグル

ここのところずーっと焼いていなかったベーグル。
午後、ちょうどお客様が来る予定だったので
久しぶりに焼きました。
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全粒粉とレーズンのベーグル

わぁ~パン屋さんのパンみた~い053.gif

と、お客様に喜んでいただけました。
うれしい049.gif

バゲットなどのハードパンを焼くときに使う
準強力粉(フランスパン用粉)を3/4、
全粒粉を1/4を合わせることで
パリっとした食感と、素朴な味わいを出してみました。

レーズンは、ドライのものより、
セミドライ(半なま?)のしっとり~のものを。

編みこみ成形のつもりなんですけど・・・
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ぽっちゃり系!???

ころんっ!としてますね(笑)
私らしくていいんです011.gif

三寒四温。

まだまだお布団の電気毛布がはなせません (;´Д`)=3



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by nold_k_s | 2012-03-11 21:01 | ★Waka Pain

3月のレッスンメニュー

お待たせしました~
3月のNOLDは、お菓子の月です056.gif

「シフォンケーキ」を作ります!

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去年、レッスンでシフォンを作った生徒さんもいますが、
今年はフィリングを変えて焼きましょう。

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いつも生徒さんにお伝えしていること。

何種類もケーキが焼けるというのもいいですが、
「これだけは得意!」という定番ケーキを自分で持っていると、
手土産にしても、家に人を招いた時でも
自信を持ってごちそうできます。

「〇〇さんのシフォンはいつもおいしいわ~」と
喜んでもらえたらうれしいですよね。

盛り付けや飾り付けの演出を変えるだけで
とても華やかなシフォンケーキ。
ぜひ、マスターしてみなさんの定番の一つに加えてください!



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そして、ケーキの月は、お食事がつきます058.gif
今月は「ジャージャー麺」です。

甘いケーキを作っていると、
塩辛い物が恋しくなるもの(笑)

以前ロールケーキの回では
お蕎麦とかき揚げでしたね!

お食事のあとは、もちろんケーキの試食です。
どうぞお腹をすかせていらしてくださいね~ (^▽^)ノ


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by nold_k_s | 2012-03-10 13:59 | ★Lesson

女子は芋好き

先月のレッスンにて。
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ザ・日本の食卓!
というような、茶色いテーブルになってしまいましたが。。。

その中でも、生徒さんにダントツ一番人気だったのが、

里芋の煮っころがし
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世代を問わず、20代のOLさんからマダムたちまで
「どれが美味しかったですか?」の問いに
「これ~!!」と満場一致でした。

1.栗 2.さつま 3.里芋

と、昔からよく言ったもので。

モンブラン、おさつまタルト、栗きんとん、スイートポテト・・・

女子は芋が好きなのです。

お腹がハリますが、そんなのお構いなしです(笑)

里芋のシーズンはもう終わりですが、
これから菜の物、葉物がおいしい季節がやってきます。
3月はお菓子の月ですが、
4月は春野菜を使った献立を考えています。

どうぞ、お楽しみに056.gif

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by nold_k_s | 2012-03-06 14:36 | ★Lesson


母acoの料理教室と娘wakaのパン屋のブログです


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「おしゃれを楽しむように、料理を楽しみましょう」をテーマに、
宇都宮で料理教室をしています。
中庭の見えるモダンなキッッチンで、月1回の優雅な時間を過ごしませんか。
50代の母acoと、30代の娘wakaの2人で、日々の献立からおもてなし料理まで楽しく、美しくお教えします!

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