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酢飯がおいしい

最近、酢飯がおいしぃ~!んです
あたたかくなったから?
海苔巻きしたり、おいなりさん作ったり
なんとなく酢飯きっちゃうんですよね~

そーゆーわけでお弁当も酢飯♪
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★かんぴょう巻き
★なすの浅漬け
★ブロッコリーごまドレ
(ごまドレはお教室のレシピ)
★とんかつロール
★出汁巻きたまご
★芋がらの煮つけ

「ねぇ~会社でかんぴょう巻き食べてる人とかいる?」
と、なんとなくwaka旦那に訊いてみたところ

「いるわけないじゃ~ん」

ですよね~さすが栃木県代表!
かんぴょうに芋がら・・・
新宿の真ん中で栃木を叫ぶ、お弁当

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★スパイシー鶏胸肉のから揚げ
★ジャガイモのソテー
★トマト、ブロッコリー
★ベーコンと玉ねぎのたまご焼き
★しらすと小松菜のご飯

このスパイシーから揚げは、waka旦那の大好物
【酒、しょうゆ、カレー粉、チリペッパー、
こしょう、ケチャップ、ウスターソース】
これらを適量(お好みの味を大目に)袋でモミモミして
私は一晩おきましたが、多分15分くらいでも大丈夫
片栗粉まぶして揚げるだけ~

鶏肉なら手羽でも胸でもモモでもオールOK
とまらぬおいしさです049.gif

先日の春らしい穏やかな日
お昼をお庭で食べてピクニック気分♪
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風が気持ち良くて
おいなりさんもいつもよりおいしく感じました056.gif
おいしい~~♪


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by nold_k_s | 2016-03-23 17:46 | 日々のこと

ビスキュイ生地のロールケーキ



今月レッスンのロールケーキ、大好評!星3ついただいています
いままでのレッスンで作ったロールケーキとはちょっと作り方が違う生地なので
写真を載せてみますね

スポンジがサクサクとしたシンプルでかわいらしいケーキに仕上がります
皆さん「おもしろーい」と楽しんで作っています
いつにも増して「にぎやか~!」

予習、復習ということでご覧になってくださいね~
レッスンの時の生徒さんの作品です
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生地をしぼり袋にいれて絞り出します
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きれいに出来ました(パチパチ)
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粉砂糖をたっぷりと振って
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サクサクの生地の焼き上がり
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フランボワーズクリームを平らにのせて
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巻きます(難関?)
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ご自分で焼いたケーキを試食して、お持ち帰りです
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お土産のケーキ、ご家族も喜んでくれるとうれしいです


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by nold_k_s | 2016-03-15 23:03 | ★Lesson

曲げわっぱのお弁当

お正月の売り出しで
秋田曲げわっぱのお弁当箱を買いました

もともと高価なものなので
特別奉仕価格!といっても、結構高い・・・
けれど、waka旦那のため、というか
自分のモチベーションのために思い切って購入!笑
白木の香りがなんともいいです♪

最近のお弁当~
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★牛のしぐれ煮
★モロのスパイシーソテー
★サラダスパゲッティ
★味噌漬けたくあん
★ベーコンとほうれん草のたまご焼き

サラスパ、何年か振りに食べました
まだあったのね!って感じ~Σ(・口・)
細くて短くていい感じなのです
これから使おうっと!

モロは普段煮つけかフライにすることが多いけれど
たまにはソテー
オールスパイスと小麦粉をまぶして
きつめに塩こしょうをしてカリカリにソテーします
ビールのお供になるのでwaka旦那が好きな一品
味がはっきりしているので、お弁当にもGOOD♪

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★海苔入りたまご焼き
★ほうれん草のおひたし
★うどのきんぴら
★豚肉とねぎ、しめじの味噌炒め

「ザ・おやじ飯」的内容~( ̄ε ̄;)
お弁当の蓋をあけた時の香りが
中高生のそれとはきっと違うわ~~笑

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最近たくさん言葉を覚えて
ますますおしゃべりになったcoto

毎朝パパに
「お・し・ご・と、ガンバッテ~♪」
というのが日課です

パパ、今日もガンバッテ~049.gif



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by nold_k_s | 2016-03-13 15:08 | 日々のこと

ロデブとカンパーニュ

年が明けてからほぼ毎週日曜日は
じぃ~とばぁ~がcotoの“シッターさん”をしてくれて
その間、いろんなパンを焼いています
新しいオーブンにも少し慣れてきました(^▽^)

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この大きなパンは「ロデブ」というパンです
cotoの顔の3倍はあるかな!?
学校で習った数あるパンの中で、私はこのパンが大好きで
修業先のサンクサンスでも人気商品でした
パンの歴史の中では相当古い、パンの原型のようなパンで
こうして不恰好に大きく焼くのが一番このパンらしいのです

ハード系パンの中でも、水分の多いしっとりとしたパンで
外の皮を黒いかな??くらいまでしっかり焼きこむことで
中のみずみずしい生地がより引き立ちます
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皮の芳ばしい香りと、小麦の甘い香りがなんとも言えずおいしい♪

一方こっちらはカンパーニュ
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レーズンから天然酵母をおこして何度か焼きました

さすがの業務用オーブン!
クープがきれいに立っています
この切り込みのクープが黒くなるくらいが焼き加減の目安
クープがきれいに開くと、中の水分もほどよい状態になり
おいしく焼けるのです

カンパーニュとは、「フランスの田舎パン」
というような意味で、フランスでは素朴な日々のパンという感じです
形は様々で、今回は型に入れないで大きく焼くスタイル
この写真のパンで約650g(食パンおよそ1.5斤分)
こういう素朴なパンは特に
小さく焼くより大きく焼いた方がおいしいです

今回は私好みのカンパーニュに焼けました
天然酵母を使用しても重た過ぎず、酸味が強くない
毎日食べても飽きない芳ばしい味です

一般的に、日本の食卓にこういう大きなカンパーニュは
ちょっとハードルが高いというか。。。
よっぽどパンが好きな人でないと、
一体全体この大きなかたまりをどーしましょ・・・??
というのが正直なところではないかと思うのです

スライスをしてクリームチーズに上等なジャムをのせてもよし
ハムとチーズをのせてトースターで焼くのもよし
キャベツの千切りに目玉焼き、しょうゆを垂らしてもよし
色々な楽しみ方があります

何より、食パンにはないパンの芳ばしい香り
例えるなら、味噌焼きおにぎりやしょうゆせんべいのような香りです

バゲット以外のハード系のパンを
パン屋さんで手に取ったことのない人に
ぜひとも味わってほしいな~と思うのです

秋にパンカフェを開催しようと計画中なので
その時にはとびきりおいしいカンパーニュが焼けるように
練習を重ねたいと思います(*^^*)




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by nold_k_s | 2016-03-11 17:04 | ★Waka Pain

久しぶりのwakaぱん販売



ハンバーガー用のパンを焼いておきます
パン屋さんではバンズを売っているお店が少ないので
レッスンでのご試食がお気に召しましたら、ぜひお買い求めください

パン屋にしてはちと朝寝坊なwakaぱんですから、当日焼き立てとはいきませんが
前日に焼いてご用意しておきます
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映画「魔女の宅急便」に出てくるパン屋の奥さん「おそのさん」を思い出しました
大きいお腹でパンを焼いていましたね
ラストシーンでは赤ちゃんを抱いて手を振っていました
wakaも臨月前のひと仕事
~どうぞご贔屓に~


ハンバーガーを真剣に作ってみましたら、思いの外、奥が深かったです
レタス、トマトの量、wakaバンズと肉の大きさのバランス、玉ねぎは生か?焼くか?
ソースは?ケチャップ、マヨ、マスタードはどの位?

商品化されたバーガーに脱帽です
計算されているんでしょうね~まさに黄金比
最近アメリカの有名なバーガー屋さんが日本進出したようですね
うちのバーガーも皆さんのお口に合えばうれしいです

試作×試食の日々でしたっ!
わたくしako、ハンバーガーを食べたのは何年ぶり?(10年単位です)
一生分のハンバーガーを食べたかも
レッスンの日にちが迫った先週末は「朝バーガー」もしました
この老いた胃腸に朝からの牛肉は厳しかったですよ~~!

ま、おかげ様でさらに!体力アップしましたぁ
皆さんのお越しを元気いっぱい!お待ちしています



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by nold_k_s | 2016-03-08 22:01 | ★Waka Pain

3月のレッスンメニュー


暖かくなりましたね~
寒さが厳しい冬ではなかったのですが、やわらかい日差しがうれしい春です

TVで桜の開花予報を見て、えっ?もう?と驚きました
うるう年で1日増えても、たった1日だけ、まばたきしている間に3月になりましたっ

今月のレッスンはお菓子作りと、ファストフード作りです
メニューが、まあ見事に全部カタカナですよ~

3月のレッスンメニュー
ビスキュイロールケーキ・フランボワーズクリーム
ハンバーガー
フライドポテト
オニオンリングフライ
ピクルス
レモンスカッシュ


ビスキュイ生地のロールケーキ
いつものロールケーキの生地とはちがって、軽くサクッとした生地です
フランボワーズが甘酸っぱくて、春らしいケーキに仕上がりました
ひとり1台ずつ焼いていただいてお持ち帰りです
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ハンバーガー
バンズとパテも手作り
バンズはwakaが焼いておきま~す(waka出産前のひと仕事)
パテはもちろん和牛100%で
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フライドポテトはクワアイナ風、オニオンリングフライはモス風と、こだわり全開!
レモンスカッシュのレモンは愛媛産、糖度11度、甘いレモン??

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お土産のケーキ、ご家族も喜んでくれるとうれしいです~
皆さんのお越しをお待ちしています


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by nold_k_s | 2016-03-04 01:35 | ★Lesson


母acoの料理教室と娘wakaのパン屋のブログです


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「おしゃれを楽しむように、料理を楽しみましょう」をテーマに、
宇都宮で料理教室をしています。
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